Diners en walking dinners

CuliNice is inmiddels aardig gedreven in het verzorgen van diners en walking diners. Omdat we er echt in geloven dat geen enkel diner hetzelfde is maken we graag een menu gebaseerd op uw wensen, seizoen en uw budget. Hieronder een selectie uit onze populaire gerechtjes maar vraag ons ook altijd even naar het maandmenu!

Wat houd een walking dinner in?
Bij een walking dinner worden de gerechten per gang tegelijkertijd aan uw gasten geserveerd. Deze gerechten worden aangeboden in kleine glaasjes, op sideplates en op speciale hiervoor ontwikkelde walking dinner-bordjes. De keuze en het aantal van de gerechten worden vooraf door u bepaald. Vanaf 4 gerechten is een walking dinner maaltijd vervangend. Het voordeel  van een walking dinner is dat uw gasten naar keuze staand of zittend kunnen dineren en tegelijkertijd uw andere gasten kunnen tegenkomen.

Voorgerechten

Tartaartje van gerookte zalm met groene kruiden en crème fraîche

Cocktail van Hollandse garnaaltjes met appel, sjalot, bieslook en cocktailsaus

Gemarineerde kalfshaas op rucola geserveerd met een dragonvinaigrette

Vitello tonato van dungesneden koud kalfsvlees met zongedroogde tomaat, olijven, kappertjes en tonijnmayonaise

Terrine van mediterrane vissoorten met mosterd en dille, geserveerd met toast

Salade van gerookte kip, selderij en Granny Smith geserveerd met kerriedressing

Geschroeide zeebaars met bloemkoolcrème, zoetzure bloemkool en kruidenolie

Tartaar van forel met rode biet met bieslookdressing

Ceviche van kabeljauw met sojabonen, korianderdressing en avocadocrème

Serranoham met gemarineerde tomaat, olijventapenade en gekruide croutons

Cheesecake van geitenkaas met roggebrood, noten en vijgenstroop

Tonijnsashimi met marshmallow van komkommer en sojadip

Soepen

Italiaanse pommodorisoep met verse basilicum

Witlof velouté

Knolselderij velouté met gebrande amandelen

Doperwten-muntsoep met feta

Courgettesoep met een vleugje kerrie en een laagje room

Pompoen-wortelsoep met Aziatische touch

Dubbel getrokken runderbouillon met een lepeltje licht gezouten room

Licht gebonden schaaldierensoep

 

Alle soepen worden geserveerd in een hoog wijnglas.

Hoofdgerechten

Vis

 Op de huid gebakken zeebaars met gedroogde serranoham, gnocchi, gemarineerde tomaat, pesto en limoensaus

Kabeljauwfilet met truffelrisotto, bospaddenstoelen en truffelsaus

Roodbaarsfilet met ratatouille, kriel en kruidenolie

Doradefilet met parelcouscous, groene asperges, tuinbonen en ras-el-hanoutsaus

Botervis met zeekraal, bospeen, pastinaakcrème en salieboter

Gegrilde tonijnsteak met tagliatelle, spinazie, gepofte tomaat en salsa verde

Gestoomde zalm met mousseline, groene groentes en bearnaisesaus

 


Vlees

Tournedos van Bavels weiderund geserveerd met een stamppotje uit het seizoen en licht gebonden kalfsjus

Gegrilde bavette met gepofte roseval, geroosterde groenten en krachtige rode wijn jus

Varkenshaasmedaillons omwikkeld met katenspek, geserveerd met ovenaardappels, bospeen en pepersaus

Kalfsmuis met parelgort, seizoensgroenten en dragonjus

Langzaam gegaarde kalfssucade met knolselderijmousseline, rode biet en geitenkaas

Gebraden eendenborst met zoete aardappelmousseline, groene asperges en portjus

Kalfsmuis met parelgort, seizoensgroenten en dragonjus

Indiase lamscurry met sperziebonen, bloemkool, kikkerwten, yoghurt en naanbrood.

 
Vega

Geitenkaasrisotto met geroosterde zoete aardappel, spinazie, noten en granaatappel

Vergeten groenten met konings oesterzwam en hollandaisesaus

Seizoensgebonden gerechten

In het seizoen zijn er talloze mogelijkheden met de mooiste producten van dat moment, kijkt u eens aan de volgende mogelijkheden:

Diverse soepen met producten uit het seizoen

Brabantse asperges, gecombineerd met diverse soorten vlees of vis

Huisgemaakte wildpeper met wild uit het Ulvenhoutse bos

 

Desserts

Créma Catalana met vers fruit uit het seizoen

Yoghurt panna cotta met een soepje van rood fruit

Mangobavarois met kokosijs en passievruchtcoulis

Witte chocolade mousse met frambozencompote en munt

Gekonfijte ananas met een vanille-sabayon en gemarineerd rood fruit

Tarte tartin van appel en peer met gezouten karamelsaus en vanille-ijs

Chocolade lavacakjes met vanillesaus en slagroom

Trifle van lemoncurd, Griekse yoghurt en pistache

Karamelijs, karamelsaus en karamel crunch

Een variatie van 3 kleine varianten behoort tevens tot de mogelijkheden.

Vraag nu vrijblijvend een offerte aan

Scroll naar top