Diners en walking dinners

CuliNice Catering is inmiddels aardig gedreven in het verzorgen van diners en walking diners. Omdat we er echt in geloven dat geen enkel diner hetzelfde is maken we graag een menu gebaseerd op uw wensen, seizoen en uw budget. Hieronder een selectie uit onze populaire gerechtjes maar vraag ons ook altijd even naar het maandmenu!

Wat houd een walking dinner in?
Bij een walking dinner worden de gerechten per gang tegelijkertijd aan uw gasten geserveerd. Deze gerechten worden aangeboden in kleine glaasjes, op sideplates en op speciale hiervoor ontwikkelde walking dinner-bordjes. De keuze en het aantal van de gerechten worden vooraf door u bepaald. Vanaf 4 gerechten is een walking dinner maaltijd vervangend. Het voordeel  van een walking dinner is dat uw gasten naar keuze staand of zittend kunnen dineren en tegelijkertijd uw andere gasten kunnen tegenkomen. 

Voorgerechtjes

Tartaartje van Schotse zalm
Schotse zalm | Groene Asperges | Yuzu dressing

Cocktail van Hollandse garnaaltjes
Hollandse garnaaltjes | Ragfijn appeltje | Bieslook | Truffelcrème 

Rouleaux van eendenlever
Eendenlever | Pistachenootjes | Gedroogde abrikozen | Vijgenchutney 

Geitenkaasje met appelsaus
Geitenkaasje | Appelsaus | Walnoten | Notensla 

Gemarineerde Kalfshaas
Kalfshaas | Rucola | Dragonvinagrette

Vitello tonato
Dungesneden koud kalfsvlees | Chiffonade van ijsbergsla | Tonijnmayonaise 

Carpaccio van mediterrane vissoorten 
Olijfolie | Grove peper | Bruschetta

 Cocktail van kalkoenhaasjes
Kalkoenhaasjes | Grove mosterd | Kastanjechampignons | Pompoencurry | Desembrood

 Opgerolde kalfslende
Eendenlever | Truffelolie | Pecorino

Salade van gerookt piepkuiken
Gerookt piepkuiken | Selderij| | Appel | Appelcider-vinaigrette 

 Gebakken zeebaarsfilet
Zeebaarsfilet | Zoete aardappelen | Paddenstoelen | Salsa verde

Salade van forel
Forel | Granny Smith-appelen | Pompoenpitten | Kruidendressing
 
Carpaccio van kabeljauw
Kabeljauw | Radijsjes | Tomaat | Pancetta | Basilicumolie
 
Spaanse gedroogde ham
Ham | Zwarte olijven tapenade | Gekruide croutons
 

Tonijn bavaroise
Gemarineerde verse tonijn | Wasabi furikake

 Geitenkaas van de Bettine Hoeve 
Notensalade | Ahorn-appel saus

 

Soepen

Italiaanse pommodori
Verse basilicum

Witlofvelouté

Witlof

 

 

Knolselderijvelouté

Gebrande amandelen

Zuurkoolsoep

Rivierkreeftjes | Venkel schuim

Paddenstoelencrèmesoep
Diverse paddenstoelen | Truffelroom

Mosterdsoep
Stukjes pancetta | Franse roombrie

Courgettesoep
Kerrie | Room

Runderbouillon 
Dubbel getrokken | Licht gezouten  room

Licht gebonden strandkrabbensoep
Lichtgebonden | Strandkrab

 

Alle soepen worden geserveerd in een hoog wijnglas.

Hoofdgerechten

Vis
 

Op de huid gebakken zeebaars
Aardappelsalade | Huisbereide pesto | Krokante seranohm | Limoenbotersaus

Kabeljouwrugfilet
Gebakken Franse spinazie | Polderaardappeltjes in room | Dillesaus

Roodbaarsfilet
Chorizo | Roerbakgroenten

Doradefilet
Seizoensgroente | Blokjes chorizo | Vissaus

Tongrolletje
Witte-wijn saus | Sugarsnaps

Malse botervis
Salieboter | Aardappel pastinaak mousseline

Rode poonfilet
Ansjovis | Verse spinazie | Geroosterde kerstomaatjes

Vlees

Chuck eye
Amerikaans rundvlees | Aardappelmousseline | Gekonfijte witlof | Cantharellensaus

Zwartpoot Iberico-varken
Dragonsaus | Stampot van rucola

Lamsrump
Aardappelgratin | Saus van kastanjechampignons

Tournedos van Bavels weiderund
Stamppotje van gekonfijte rode ui | Saus van eekhoorntjesbrood

Bavette
Pommes Fondant van bataat | Rode-wijnsaus

Diamanthaas 
Aardappelmousseline | Gekonfijte witlof

Kalfshaasjes
Gebakken bospaddenstoelen | Truffeljus

Langzaam gegaarde diamanthaas
Aardappelmousseline | Rode ui compote

Maiskipfilet
Roerbak groenten | Zachte mosterdsaus

Milde kruidige curry
Lamsvlees | Indiase kruiden | Groenten | Yoghurt | Geserveerd met maanbrood

 

 

Desserts

Crème Catalana
Met bitterkoekjes 

Panna cotta 
Met een soepje van rood fruit

Sinaasappel parfait
Met een saus van sinaasappel en chocolade

Tartaar van gemarineerde ananas
Met rozemarijn en een bolletje kokosijs

Gemarineerde grapefruits
Met luciferappels en een bolletje basilicumsorbetijs

Witte chocolade mousse
Met munt en rood fruit compote

Gekonfijte ananas 
Met een koude vanille sabayon en kaneelroom

Tarte Tartin
Van appel en peer met een baileys karamelsaus

Chocolade lavascakejes
Met vanillesaus en slagroom

Tony chocolony
Met salted caramel chocolate custard

Karamel trio
Karamelijs met karamel saus en karamel crunch

Een variatie van 3 kleine varianten behoort tevens tot de mogelijkheden.

Prijzen

Een menu van 3 zelf samengestelde  gerechtjes kunnen wij u aanbieden voor €24,50 per persoon, exclusief btw. en personele begeleiding.
(Voorgerecht/soep, hoofdgerecht, dessert)

Een menu van 4  samengestelde gerechtjes kunnen wij u aanbieden voor €31,50 per persoon, exclusief btw en personele begeleiding.
(Voorgerecht/soep, 2 hoofdgerechtjes, dessert)

Een menu van 5 samengestelde gerechtjes kunnen wij u aanbieden voor €35,- per persoon, exclusief btw. en personele begeleiding.
(2 voorgerechtjes/soep, 2 hoofdgerechtjes, dessert)

Vraag nu vrijblijvend een offerte aan

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Scroll naar top