Maandmenu april
Voorgerecht vis
Mozaïek van kabeljauw
Gerookte amandelen | dille-olie | beurre blanc | prosecco | cress
Of
Voorgerecht vlees
Beef Tataki
Gekonfijte aardappel | Ibericoham | ansjovis mayonaise | tomaten compote
Geserveerd met brood en boter
Tussengerecht
Gerookte paprika soep
Kruidenolie| room
Hoofdgerecht vis
Dorade filet op de huid gebakken
Saffraan risotto | tuin erwten | kruiden olie | Hollandaise
Of
Hoofdgerecht vlees
Uruguayaanse diamanthaas
Bloemkool crème | gefrituurde aardappelblokjes | morille saus | groene asperge
Dessert
Aardbeien
Aardbeienmousse| aardbeien gelei | crumble van Oreo | munt
Dit is slechts een greep uit ons mogelijkheden. Vraag vooral naar de mogelijkheden. Andere wensen zijn altijd bespreekbaar
Maandmenu mei
Voorgerecht vis
Zacht gegaarde makreel
Piccalilly | knolselderij | yoghurt | mini komkommer
Of
Voorgerecht vlees
Ibericoham
Gegrilde asperge | kerrie vinaigrette | radijs | crumble van brood en kurkuma
Geserveerd met brood en boter
Tussengerecht
Asperge velouté
Asperge | bieslook room
Hoofdgerecht vis
Gebakken zalmfilet
Asperges AA | aardappelmousseline met peterselie | Hollandaise saus
Of
Hoofdgerecht vlees
Kalfsvlees gegaard op lage temperatuur
Asperge AA | mousseline met peterselie | boterjus | gehakt eitje
Dessert
Frambozen panna cotta
Frambozen panna cotta | frambozen gel | witte chocolademousse | pistache sponge cake
Dit is slechts een greep uit ons mogelijkheden. Vraag vooral naar de mogelijkheden. Andere wensen zijn altijd bespreekbaar
Maandmenu juni
Voorgerecht vis
Mozaïek van zalm
Nori | zalm | wasabi crème | bieslook olie | komkommer | cress
Of
Voorgerecht vlees
Serrano ham
Gegrilde watermeloen | pijnboompitten | fetakaas | komkommer
Geserveerd met brood en boter
Tussengerecht
Broccoli roomsoep
Spekje | room
Hoofdgerecht vis
Roodbaars
Risotto | doperwten | witte wijn saus met citrus | groene kruiden
Of
Hoofdgerecht vlees
Gegrilde bavette
Groene asperges | aardappelmousseline | truffel jus | sous vide gegaarde bospeen
Dessert
Hangop met limoncello
Hangop | limoncello | salted caramel walnoten | mint | kletskop
Dit is slechts een greep uit ons mogelijkheden. Vraag vooral naar de mogelijkheden. Andere wensen zijn altijd bespreekbaar